Buenas,
en primer lugar, bienvenido a FotoLibre.
Ya te han respondido a casi todas tus dudas. Aquí lo importante es participar, así que no te cortes. Intentaremos echar una mano en lo que sea.
Respecto a lo de los programas no-libres, no hay problema en que uses PS para trabajar tus fotos. A nadie le preguntamos con qué lo ha hecho. Lo único es que aquí hablamos únicamente de Software Libre. Es decir, que podremos resolver tus dudas sobre el GIMP, pero no sobre PS. Y puede que sí que encuentres más documentación y foros sobre PS, pero lo que es ayuda... este es un buen sitio
y no lo digo por mi, que hay gente que sabe mucho.
Y como ya he comentado, foros hay muchos. Pero prefiero uno con pocos usuarios pero bien avenidos.
Saludos,
Colegota