Hola Manolo,
Yo tampoco hablo muy claro...
Entiende esto en un contexto totalmente empírico, lo que yo hago en color es
asimilar/simular lo que haría en B&N y busco (según el caso) la zona V la que nos mide el fotómetro sobre una superficie blanca iluminada con sol cenital, y suele ser un gris medio. Según el resultado obtenido y atendiendo mis gustos particulares para esa toma voy ajustando los niveles. En el caso de la foto de
Medyr mi zona V en B&N eran las nubes encima del cuarto edificio de la izquierda (en realidad según la curva de niveles esta mas cerca de zona IV).
Tal y como tu dices con el cuentagotas apuntas a "esa" zona que en tu estimación merece la medición y evalúas el resultado. Existen métodos mas académicos, recomiendo la lectura de los artículos y tutoriales de
Guillermo Luijk, respecto al balance de blancos tiene
esteSeguramente no te habré ayudado mucho, pero es que no se mas.
Saludos
Jose