Hola, no conozco ningún filtro en particular que consiga un efecto de polarización aunque si lo que buscas es una mayor saturación de color un buen ajuste de niveles y quizás algo como el plugin Vivid Saturation podrían ayudarte.
Ten en cuenta que los filtros fotográficos actúan sobre la luz antes de incidir en el sensor-película con lo que es muy difícil emular algunas de sus características.
Por ejemplo una de las funciones más importantes de un filtro polarizador es la de eliminar los reflejos no metálicos de una imagen, por ejemplo un reflejo de un cristal o sobre la superficie del mar, río, etc. Si tu cámara ya ha registrado esa imagen es imposible rescatar lo que está detrás del reflejo si no ha quedado rastro, sin embargo roscando un filtro polarizador a tu lente eliminaras en gran parte ese reflejo previamente a que llegue al sensor.
Como te digo, si lo que buscas es un cielo más saturado en el que aumente el contraste con las nubes, una opción seria es ajustar los niveles de la zona del cielo por separado. En el foro encontraras algunos "Cómos" muy interesantes para ayudarte.
Este cielo esta ajustado sin polarizador con la herramienta niveles por zonas, por ejemplo.
